Профессиональные планетарные миксеры

Планетарные миксеры применяются для замешивания различных видов теста, а также подходят для приготовления картофельного и овощного пюре, коктейлей, соусов, крема и прочих кулинарных смесей. Назначение такого миксера заключается в быстром и качественном перемешивании ингредиентов до однородной массы. Этому способствует специальная конструкция устройства, которое состоит из корпуса с рабочей частью (так называемой «головой»), оснащённой месильным органом, и дежи, или чаши, где происходит смешивание продуктов. В нашем каталоге представлен широкий ассортимент моделей с различным объёмом дежи, благодаря чему можно подобрать устройство для предприятий общественного питания и торговли любых форматов, а также для домашнего использования.

По конструкции рабочей части («головы») планетарные миксеры разделяются на два типа: с подъёмной траверсой или с фиксированной. У первых «голова» поднимается для лёгкого извлечения дежи, у вторых «голова» фиксирована в одном положении. По способу установки модели бывают настольными и напольными. Настольные планетарные миксеры, как правило, имеют небольшой объём чаши (в среднем до 10 литров) и подходят для дома или заведений малого и среднего форматов. Напольные агрегаты с объёмом дежи до 200 литров включают в себя промышленные модели для кондитерских цехов, предприятий по производству мучных изделий и заведений общепита крупного формата.

Особенности бытовых и профессиональных миксеров:

• Качественное перемешивание ингредиентов. За это отвечает вращающийся особым образом месильный орган: насадка (венчик, лопатка или крюк) вращается как вокруг своей оси, так и по круговой траектории по периметру дежи. Двойное движение способствует максимально быстрому смешиванию всех продуктов до однородной массы, в которой не остаётся комочков.
• Возможность выбрать скорость вращения насадки. В зависимости от потребностей заведения или предприятия можно подобрать устройство с различным количеством скоростей (от 2 до 12) или с вариатором, позволяющим плавно регулировать скорость.
• Вращение дежи. Некоторые модели оснащены функцией вращения чаши, что способствует ускорению работы оборудования.
• Работа даже с «тяжёлым» тестом. Устройства способны с лёгкостью перемешивать даже очень густое тесто, справиться с которым вручную (либо с помощью ручного миксера) не представляется возможным.
• Удобное управление. Все элементы управления располагаются на корпусе оборудования, позволяя быстро задать необходимые настройки.
• Безопасность. Большинство моделей оснащены кнопками аварийной остановки, позволяющей моментально остановить работу при возникновении потенциально опасных ситуаций. Кроме того, многие миксеры имеют в комплекте защитную решётку или крышку, присутствие которой не позволяет содержимому разбрызгиваться в процессе перемешивания, а также исключает контакт оператора с вращающимися частями оборудования в процессе работы.
• «Морское» исполнение. В каталоге в числе прочих представлены «морские» модели, предназначенные для использования на морских судах. Они имеют специальную конструкцию, защищающую содержимое чаши от тряски, и возможность жёсткого крепления к полу для безопасной эксплуатации.

Область применения

Планетарные миксеры – это многофункциональные устройства, которым найдётся применение как на домашней, так и на профессиональной кухне. Приобретать такое оборудование целесообразно, если в меню присутствует много мучных изделий, а также соусов, муссов, кремов и коктейлей. При выборе модели главным образом учитывается требуемая производительность и ассортимент: первое влияет на объём чаши (чем выше объём производства, тем больше должен быть этот показатель), второе – на количество скоростей (чем больше разных видов теста и кулинарных смесей необходимо готовить, тем большее количество скоростей потребуется).

По объёму дежи выбирать оборудование рекомендуется следующим образом:

• Небольшие настольные устройства с дежой до 8 литров идеально подойдут для дома или кафе. Как правило, при производстве бытовых миксеров много внимания уделяется не только качеству и функционалу, но и внешнему виду: модели компактны, удобны и имеют привлекательный дизайн. Подключаются к стандартной однофазной сети (220 вольт).
• Полупрофессиональные устройства с чашей до 15 литров подойдут заведениям общепита и производствам небольшого и среднего формата. Они могут быть настольными и напольными, имеют надёжную конструкцию и рассчитаны на достаточно интенсивную эксплуатацию. Могут подключаться как к однофазной, так и к трёхфазной сети (380 вольт).
• Промышленные (профессиональные) планетарные миксеры оснащены дежой объёмом до 200 литров. Предназначены для крупных предприятий и цехов, имеют напольную установку и могут эксплуатироваться в режиме «нон-стоп» по многу часов в сутки. Работают от трёхфазной сети.

Наш ассортимент

В каталоге нашего интернет-магазина представлен огромный ассортимент планетарных миксеров для теста и кулинарных смесей, а также большое количество аксессуаров, среди которых: чаши, дополнительные насадки для смешивания тех или иных продуктов, скребки, тележки для дежи и др. Высокопроизводительное оборудование премиум-класса предлагают датский бренд Bear Varimixer (специализируется на производстве профессиональных миксеров), итальянские компании Starmix и WLBake, а также российский производитель Danler. Из среднего ценового сегмента выделяются SINMAG (Тайвань), Apach (Италия) и Miratek (Китай).

Российский бренд Hurakan предлагает широкий ассортимент миксеров в бюджетной и средней ценовых категориях. Оборудование обоих ценовых сегментов также можно найти у компаний Gastromix и VIATTO, а недорогие варианты представлены у Foodatlas и GASTRORAG, предлагающих как профессиональные, так и бытовые модели. Фильтры с правой стороны страницы помогут быстро отобрать устройства по желаемым брендам, стоимости, способу установки, объёму чаши, габаритам и другим параметрам. При необходимости наши менеджеры предоставят Вам консультацию по ассортименту и помогут подобрать миксер, идеально отвечающий Вашим запросам!