Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Печи-коптильни и дымогенераторы

Печи-коптильни

(4) Аксессуары (24)
Печи-коптильни являются важным оборудованием в общепите, особенно в ресторанах и кафе, где подают блюда с копченым вкусом. Они используются для приготовления разнообразных продуктов путем копчения, что придает еде уникальный аромат и вкус. Подробнее о печах-коптильнях
Производители печей-коптилен Hobbi Smoke19 Alto-Shaam5 Sikom4 Helia Smoker2 Hurakan2 RoboLabs2 EKSI1 ITERMA1 Kocateq1 Hualian1 Ижица1
Печь-коптильня Helia Smoker 48−10%
В наличии
2 уровня; загрузка камеры - 14 кг; 220 В
200 190 р.
222 433 р.
Печь-коптильня Helia Smoker 24−6%
В наличии
2 уровня; загрузка камеры - 7 кг; 220 В
146 286 р.
155 623 р.
Печь-коптильня Helia Smoker Gastro-Norm−15%
Под заказ
5 уровней; гастроемкость - GN 1/1, гастроемкость - GN 1/2, гастроемкость - GN 1/3; от 0 до 250 °С; 220 В
268 178 р.
315 504 р.

Печи-коптильни - это устройства, предназначенные для приготовления пищи методом копчения. Копчение - это процесс, при котором пища подвергается воздействию дыма, обычно от горящих дров или древесных стружек. Этот процесс не только придает продуктам уникальный вкус и аромат, но и может способствовать их консервации.

Дымогенераторы - это устройства, используемые для генерации дыма в процессе копчения. Они могут быть интегрированы в печь-коптильню или использоваться как отдельные устройства.

Основные аспекты печей-коптилен и дымогенераторов:

  • Виды копчения: Существуют печи для холодного и горячего копчения. Холодное копчение проводится при более низких температурах и подходит для мяса, рыбы и сыров. Горячее копчение включает приготовление пищи при более высоких температурах.
  • Источники дыма: Дымогенераторы могут использовать различные источники для генерации дыма, включая древесные стружки, пеллеты или даже специальные жидкости для копчения.
  • Применение: Печи-коптильни и дымогенераторы широко используются в ресторанах, кафе и барах для приготовления копченых мясных и рыбных блюд, а также для копчения сыров и овощей.
  • Контроль процесса: Современные устройства часто оснащены системами для контроля температуры и интенсивности дыма, что позволяет точно настроить процесс копчения в соответствии с требованиями конкретного блюда.

Печи-коптильни и дымогенераторы позволяют повару творчески подходить к приготовлению пищи, добавляя уникальные вкусовые нотки и ароматы, которые невозможно достичь другими способами приготовления. Выбор печи-коптильни для ресторана, кафе или бара требует внимательного рассмотрения нескольких важных факторов:

  • Тип копчения: Холодное копчение происходит при температуре ниже 30°C, подходит для сыров, рыбы и некоторых видов мяса. Горячее копчение выполняется при более высоких температурах и подходит для большинства видов мяса и птицы. Определите, какой тип копчения больше соответствует вашему меню и стилю приготовления.
  • Размер и вместимость: Размер должен соответствовать количеству продуктов, которые вы планируете коптить одновременно, а также доступному пространству на кухне.
  • Источник тепла: Печи-коптильни могут использовать дрова, уголь, газ или электричество. Выбор зависит от предпочтений вкуса, удобства использования и доступности топлива.
  • Материалы и конструкция: Выбирайте модели, изготовленные из высококачественной нержавеющей стали, поскольку они более долговечны и легки в уходе.
  • Управление и регулировки: Наличие точных термостатов и регуляторов для контроля температуры и влажности важно для гибкости и точности процесса копчения.
  • Вентиляция: Убедитесь, что ваша кухня оборудована адекватной вентиляцией для коптильни, особенно при внутреннем размещении.
  • Безопасность и гигиена: Печь должна соответствовать всем необходимым стандартам безопасности и гигиены.
  • Бюджет: Учитывайте как начальную стоимость покупки, так и расходы на эксплуатацию и обслуживание.

Выбор правильной печи-коптильни значительно расширит возможности вашей кухни, позволив добавить в меню уникальные и вкусные блюда.

В нашем каталоге представлены печи-коптильни и дымогенераторов таких популярных брендов, как Helia Smoker, Hobbi Smoke, Sikom, Hurakan, Vesta и Kocateq. Воспользуйтесь фильтрами в правой части страницы для быстрого отбора товаров по стоимости, бренду, вместимости, габаритам и другим параметрам. Если у Вас есть вопросы или требуется помощь в подборе подходящего оборудования, обращайтесь к нашим менеджерам – мы с удовольствием поможем, проконсультируем и выберем из ассортимента именно ту модель, которая будет полностью соответствовать Вашим запросам!

Подбор товаров по параметрам:
от до руб.
26000 130000 610000
от до кг
9 30 68
от до °С
26 110 162
от до кВт
1.6 2.5 4
от до кВт
2.8 3.3 4.2
от до мм
412 580 1390
от до мм
320 605 850
от до мм
350 910 1880
от до кг
14 55 195
Очистить
Call-центр будет работать с 3 января
Используйте корзину для заказа на сайте